说到重庆,你们会想到什么呢?是高楼林立的时尚之都,还是红岩色彩浓重的文化之都?在我心中,重庆是个名副其实的美食之都。
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我最喜欢吃的重庆美食之一—酸辣粉。大街小巷,到处可见酸辣粉的身影。它的颜值高:晶莹透亮的粉丝在辣油里变得红艳艳的,却也不是那种俗气的红,红得有些透明,看上去却很有点儿小清新,粉丝上面小小的肉沫花生堆得高高的,像极了海上的小岛。偶尔还有几块鸭血或是火腿肠等沉沉浮浮,香菜是一定会有的,葱花总是会和它一起出现,点缀在红色的粉丝上,煞是好看,红色的辣椒壳在碗里边醒目地闪过亮亮的光,厨师们往往还会随性地撒上一小把白芝麻,像极了一个个小小白雀斑。
酸辣粉的做法很简单:先把粉条放在锅里烫一烫,再往碗里加一点盐、辣椒、醋、味精等,根据个人喜好,还可以加点花生、香菜、火腿肠、鸭血等,价钱自然也不一样。然后把粉条倒入碗里,加上店家秘制的汤水,搅拌几下,一碗色香味俱全的酸辣粉就大功告成了。
酸辣粉儿味道绝佳:挑起长长粉儿送到嘴里,辣得酣畅淋漓,辣得干脆利落,辣得使你不经意间舌头直往外伸,还会不停地哈气,浑身直冒汗。劲道的粉儿入口后还在嘴里跳踢踏舞,嚼一嚼,还有一点儿酸味儿在嘴里回荡。炒得油油的花生、肉末吃到时总是很惊喜!满口生香!更别提绿色的葱花和香菜了,颜色好看又开胃。吃完后定会让你回味无穷。
我喜欢趁热赶紧吃,因为等酸辣粉冷了,吃着没有什么感觉了,而热的时候,吃起来又麻又辣,又酸又鲜,非常好吃。
酸辣粉儿好看、好做又好吃,这就是它的魅力。